Este egy gyors, finom és egészséges vacsorára vágytam és a hűtő tartalma is limitált volt, így született meg ez a csodás könnyű egytálétel.

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 evőkanál oliva olaj
  • 1 nagy kaliforniai paprika
  • 60 dkg cukkini kockára vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 db közepes paradicsom
  • 20 dkg köles megmosva és minimum 8 órára beáztatva
  • 6 dl víz
  • só, bors
  • bazsalikom, orgánó

A hagymát megdinszteljük az olajon, majd hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, vigyázva nehogy megéjen. Ezután jöhet a cukkini, a köles és a paprika. Pár percig pirítjuk majd felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt készre pároljuk.

Ez alatt a megmosott paradicsomokat fél centis karikákra szeleteljük és oliva olajos serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Sütés közben sózzuk borsozzuk és igény szerint fűszerezzük bazsalikommal és oregánóval.

Jó étvágyat hozzá! :)